问题
填空题
食品中水分对脂质氧化存在()和()作用。当食品中αW值在()左右时,水分对脂质起()作用;当食品中αW值()时,水分对脂质起()作用。
答案
参考答案:促进;抑制;0.35;抑制氧化;>0.35;促进氧化
食品中水分对脂质氧化存在()和()作用。当食品中αW值在()左右时,水分对脂质起()作用;当食品中αW值()时,水分对脂质起()作用。
参考答案:促进;抑制;0.35;抑制氧化;>0.35;促进氧化