问题 填空题

一些植物(小麦、黑麦、燕麦、大麦等)的面粉在室温下与水混合并()后可形成()的面团,将这种性质叫做()。

答案

参考答案:揉搓;粘稠、有弹性;面团的形成性

单项选择题
名词解释