问题
问答题 简答题
下列反应是Maillard反应中Amadori重排中的一步：试分析此平衡过程的本质，并指出反应的方向。
答案
参考答案：
此过程的本质是烯醇式和酮式的互变平衡，其方向有利于向酮式转变。
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下列反应是Maillard反应中Amadori重排中的一步：试分析此平衡过程的本质，并指出反应的方向。
参考答案：
此过程的本质是烯醇式和酮式的互变平衡，其方向有利于向酮式转变。