参考答案：

作用：葡萄酒酒精过滤。结构：直板、压板、机架等构成。操作安全：（1）调整进出口阀门开启度，保持稳定的进料量（2）保持操作过程压力稳定，进出口的压力在规定范围（3）过滤过程及时取样检验（4）使用后将板框卸下刷洗干净后安装好，再进行消毒。