问题
问答题 简答题
下反应是亚硫酸氢钠抑制Maillard反应中的一步，试分析其反应的本质。
答案
参考答案：
此反应的本质是亲核加成反应，类似于醛类化合物的利用亚硫酸氢钠所进行的定性鉴定和分离。
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下反应是亚硫酸氢钠抑制Maillard反应中的一步，试分析其反应的本质。
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此反应的本质是亲核加成反应，类似于醛类化合物的利用亚硫酸氢钠所进行的定性鉴定和分离。