参考答案：不成立。张三与王五之间为合伙关系，而非雇佣关系。合伙关系的成立，不须以书面合伙协议为要件。

解析：
　　对于第一个问题，根据《民法通则》第30条规定：“个人合伙是指两个以上公民按照协议，各自提供资金、实物、技术等，合伙经营、共同劳动。”此案中，王五加入张三个体运输后，即实施了为使个体运输正常进行，向银行筹集资金等行为；不管运输账目由谁管理，均由张三、王五二人共同签字后才入账，可见王五从参加经营到发生纠纷时止，一直与张三共同劳动经营；而且，自双方共同经营个体运输时起，平均每人每月获得同样的收入。从以上实施的行为看，双方具有合伙的性质，而非王五所说的雇佣关系。
　　另外，《民通意见》第50条规定：“当事人之间没有书面合伙协议，又未经工商行政管理部门核准登记，但具备合伙的其他条件，又有两个以上无利害关系人证明有口头合伙协议的，人民法院可以认定为合伙关系”。