培训指导的基本技巧有（）。

A.以鼓励被指导者为基本前提

B.应学会实施间接的指导

C.注意在工作中进行观察

D.能够预见将要发生的问题

E.能准确、具体地传递指导信息

为了保持菜墩平整，不宜在（）长时间切、剁。

A、菜墩中心

B、菜墩四周

C、同一部位

D、正反两面