问题 问答题 论述题

简要论述食品化学研究的基本内容。

答案

参考答案:

食品物质的组成和结构;食品物质的理化及功能性质;食品物质的物理及化学变化;加工及贮藏技术对食品成分的影响。

填空题
单项选择题