问题
问答题 简答题
酶促褐变中发挥作用的两种主要酶是什么？其作用对象分别是什么？
答案
参考答案：
多酚氧化酶和过氧化物酶，作用对象分别为小分子酚类化合物和凡是可以提供活性氢的化合物；
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酶促褐变中发挥作用的两种主要酶是什么？其作用对象分别是什么？
参考答案：
多酚氧化酶和过氧化物酶，作用对象分别为小分子酚类化合物和凡是可以提供活性氢的化合物；