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原酒在入库储存前为什么需对其进行定级、分类?

答案

参考答案:

浓香型白酒采用敞开式、多菌种发酵的固态法生产模式,虽然采用的原料和生产工艺大致相同,但由于影响因素较多,每窖甚至每甑所产的原酒在感官、风格特征等方面存在较大差异。为规范原酒的质量风格,便于同类型质量风格特点的原酒组合储存。因此,原酒在入库储存前需对其进行定级、分类,以形成不同等级、风格类型。

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