问题
单项选择题
蛋白质的生物学价值
A．(摄入氮-粪氮)/摄入氮×100%
B．[摄入氮-(粪氮-粪内源氮)]/摄入量×100%
C．生物学价值×消化率
D．吸收氮-(尿氮+尿内源氮)/吸收氮×100%
E．(储留氮/吸收氮) ×100
答案
参考答案：E
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蛋白质的生物学价值
A．(摄入氮-粪氮)/摄入氮×100%
B．[摄入氮-(粪氮-粪内源氮)]/摄入量×100%
C．生物学价值×消化率
D．吸收氮-(尿氮+尿内源氮)/吸收氮×100%
E．(储留氮/吸收氮) ×100
参考答案：E