关于蛋白质的说法错误的是[ ]

A．蛋白质是构成细胞的基本物质

B．蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的混合物

C．酶是一类重要的蛋白质，是生物催化剂

D．血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体作用