汆法是以沸汤或沸水为传热媒介，将经过加工整理的新鲜质嫩、刀工精细的（），投入鲜汤或沸水迅速加热并且调味，使之快速成熟的烹饪方法。

A.植物原料

B.动物原料

C.小型原料

D.大型原料

质量管理成本投入的效果取决于质量管理体系的( )。

A．符合性和效率
B．有效性和充分性
C．有效性和效率
D．充分性和效率