问题
多项选择题
下列属于食品腐败变质的物理指标的是( )。
A.折光率
B.pH值
C.食品浸出物量
D.浸出液电导度
E.冰点
答案
参考答案:A,B,C,D,E
解析:
食品腐败变质有关物理指标,主要是根据蛋白质分解时低分子物质增多的现象,可采用食品浸出物量、浸出液电导度、折光率、冰点下降、黏度上升及pH等指标。
下列属于食品腐败变质的物理指标的是( )。
A.折光率
B.pH值
C.食品浸出物量
D.浸出液电导度
E.冰点
参考答案:A,B,C,D,E
解析:
食品腐败变质有关物理指标,主要是根据蛋白质分解时低分子物质增多的现象,可采用食品浸出物量、浸出液电导度、折光率、冰点下降、黏度上升及pH等指标。