A、水受热蒸发，没有新物质生成，属于物理变化，只是分子之间的间隔变大了，分子没有划分成原子，故A符合题意；

B、加热氧化汞时，氧化汞分子划分成原子，原子重新组合生成了新的物质，属于化学变化，故B不符合题意；

C、木炭在氧气中燃烧，有新物质二氧化碳生成，属于化学变化，所以构成物质的分子种类发生了变化，故C不符合题意；

D、加热过氧化氢，氧化氢分子划分成原子，原子重新组合生成了新的物质，属于化学变化，故D不符合题意．

故选A．