答案：A

题目分析：章鱼、鲍鱼身体柔软，有外套膜属于软体动物；

甲鱼用肺呼吸，属于爬行动物；

鲸鱼用肺呼吸胎生哺乳，属于哺乳动物；

鲫鱼生活在水中，用鳃呼吸，用鳍游泳，属于鱼类．

所以在章鱼、鲍鱼、甲鱼、鲸鱼、鲫鱼这五种“鱼”中，属于鱼类的有一种鲫鱼．

故选：A。