参考答案：答：称重法是将被调查者每日每餐各种食物的消耗量逐项称量记录，统计每餐的就餐人数，每日各餐的结果之和，即为每人每日总摄食量，再按《食物成分表》中每100g食物可食部所含各种营养素折算加在一起即为每人每日营养素摄入量。　　（要求表述正确，阐述不完整扣1～5分）　　　称重法的调查步骤为：　　　①称取每餐食物的生重、熟重和剩余熟重；　　　②计算生熟折合率；　　　③记录每餐就餐人数；　　　④计算每人每日摄入的各种熟食重量和生食物重量；　　　⑤统计每人每日各项食物消耗量以及所摄入的各种营养素数量。　　（要求表述正确，阐述不完整扣1～5分）　　优缺点：该方法比较准确地反映出被调查者的膳食摄入状况，但费时费人力，一般不宜作大规模的调查。　　（要求表述正确，阐述不完整扣1～5分）