参考答案：错

解析：配菜的基本要求是：要了解烹调原料的市场供求和库存情况，熟悉原料知识，熟悉菜肴名称和制作特点，合理放置，精通刀工，善于烹调，注意营养的合理搭配，有艺术创新性，注意卫生。