制豆腐是中国古代的一项重要发明，现豆腐在全球已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：

【资料】 下表是豆腐中主要成分的平均质量分数：

（1）上述工艺流程中，磨浆属于            变化，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是                  。

（2）除水、无机盐和维生素外，豆腐中还含丰富的营养素有               ，含人体所需的微量元素是                。

（3）除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列能提供丰富维生素的食物有               （填字母）。

A. 白萝卜 B. 鱼 C. 大米 D. 奶制品 E. 花生油 F. 苹果