原料经刀工处理后的要求包括：(1)符合烹调及食用的要求，必须整齐均匀；(2)必须轮廓清晰；(3)必须因料用刀。
参考答案：对
社会化情绪主要包括（）。
A、道德感
B、理智感
C、美感
D、责任感与义务感
影响“作业速度”的要因不包括（）
A.熟练度
B.努力度
C.工作设备
D.一致性
