配菜虽然是烹调中的一个环节，但涉及的知识很广，要做好这项工作，必须安排好菜单，并排好菜。
参考答案：对
诱发肝性脑病的主要物质是（）
A.尿素氮
B.谷氨酰胺
C.肌酐
D.NH3
E.NH+4
流动比率是企业速动资产与流动负债之比。（）
