问题 判断题

刀工的作用是便于烹调,便于入味,便于咀嚼,便于成熟,有利于菜肴的色、香、味,有利于菜的形状。

答案

参考答案:

解析:刀工的作用是便于食用,便于加热,便于调味,美化菜肴的形体。

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