问题 判断题

刀工就是使用各种技法,把原料加工成一定形状的操作过程。

答案

参考答案:

解析:刀工就是根据烹调和食用的要求,运用不同的刀法,将经过初步加工整理的烹调原料加工成一定形状的操作过程。

单项选择题
多项选择题