参考答案：

按题意回答如下：

（1）混凝土水泥用量不能过量，应符合配合比设计要求。

（2）混凝土中水泥用量过多会使混凝土在硬化过程中因水分蒸发引起水泥体积过量收缩，造成混凝土开裂、露筋等缺陷，从而影响混凝土的强度。