问题
问答题
制作炒肝尖一盘，用净猪肝200 g（猪肝每千克12.60元，净料率90％），配料水发木耳25 g（每千克12.00元），青豆30 g（计0.10元），调料油75 g（每千克10.00元），其他调料共计0.80元，求该菜的成本是多少？
答案
参考答案：菜肴成本＝主料成本＋配料成本＋调料成本炒肝尖成本＝（12.6／90％）×0.2＋12.00×0.025＋0.10＋10.00×0.075＋0.80＝2.80＋0.3＋0.10＋0.75＋0.80＝4.75（元）答：该菜的成本是4.75元。