A、水加热后变成水蒸气的过程中没有新物质生成，属于物理变化，不能证明分子可分，故选项错误．

B、海水通过蒸馏得到淡水的过程中没有新物质生成，属于物理变化，不能证明分子可分，故选项错误．

C、高锰酸钾加热制取氧气，属于化学变化，能证明水分子可分，故选项正确．

D、空气液化的过程中没有新物质生成，属于物理变化，不能证明分子可分，故选项错误．

故选C．