问题 问答题 简答题

用于啤酒酿造的大米应符合什么要求?

答案

参考答案:

应符合以下要求:

外观:大米颜色应为白色透明,不应微黄或黄色;大米品种很多,一般来说粳米优于籼米,晚稻米优于早稻米。酿造啤酒应用精碾大米,碎米也可以用于啤酒酿造,但对感官质量有影响。

气味和口味:应具有较浓的新鲜的大米香气;不应有蛤喇味、陈味、霉味及其他异杂味。

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