问题
问答题 简答题
简述制麦的主要作用?
答案
参考答案:
大麦经过发芽过程使得大麦本身的酶系活力大大提升,为酿造过程各种物质的水解提供酶源;同时将大麦自身所含的部分淀粉、蛋白质等物质转变为可供酵母发酵利用的物质。
简述制麦的主要作用?
参考答案:
大麦经过发芽过程使得大麦本身的酶系活力大大提升,为酿造过程各种物质的水解提供酶源;同时将大麦自身所含的部分淀粉、蛋白质等物质转变为可供酵母发酵利用的物质。