参考答案：

(1)污染途径:

①作为食品原料的动物、植物在生长过程中，环境污染物质进入其内部并积累起来；

②食品在加工、包装、贮运、销售和烹调过程中，受到污染物质或其他有害物质的玷污。

(2)类别：

①生物性污染；②化学性污染;