参考答案：

风味强度为风味物质浓度和风味物质阈值的比值。它和该风味的被察觉程度有以下对应关系：

FU值大于2．0时，该风味可以明显察觉，将这类物质排除，会完全改变风味；

FU值1．0～2．0时，风味可以被察觉，被辨识；

FU值0.5~1.0时，风味可以被察觉，但不能被一般的品尝都辨识；

FU值0～0.5时，该风味不易被察觉。