参考答案：

嗅觉有以下特征：

（1）嗅觉敏锐性，人的嗅觉比味觉要敏锐得多，在感官品评时，捕捉样品的特征和分辨样品的差别，常常靠闻味而不是口尝。

（2）嗅觉适应，指的是在有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象。

（3）气味的相互作用，当两种或几种不同的气味呈现时，可以相互作用。