制豆腐是中国古代的一项重要发明，现在豆腐在全球 已成为颇受欢迎的食品，其制作的主要工艺流程通常如下：

[资料]下表是豆腐中一些成分的平均质量分数：

(1)上述工艺流程中，由豆腐花制豆腐的过程就是将豆腐与水分离，该设计利用的操作是________。

(2)上表出现了六大营养素中的_______类，出现了___________种人体所需的微量元素。

(3)除大豆外，很多食物也能提供丰富的蛋白质。下列能提供丰富蛋白质的食物有____（填序号）。

①萝卜②鱼③大米④奶制品⑤花生油⑥苹果

(4)若成年人每天食用80g豆腐，每克蛋白质完全氧化放出 热量约为18kJ，则成年人每天食用的豆腐中蛋白质完全氧化所放出的热量约为___________kJ。