参考答案：

啤酒贮存过程中风味变化主要表现在以下几方面：

（1）由于氧化而形成的老化味等不良风味逐渐增强；

（2）贮存过程中由于日照造成日光臭味的形成；

（3）过长的贮存时间引起高级醇含量的增加，使啤酒产生后苦。