麦芽中的氧化还原酶类经过麦芽焙焦，有的酶几乎全部损失，有的酶能保留酶活60～70%，对糖化产生影响的主要是（）和（）。

A.多酚氧化酶

B.过氧化氢酶

C.过氧化物酶

D.葡萄糖氧化酶