制汤用的原料要含有丰富（）、脂肪，并且是无腥味、新鲜的原料。

A、蛋白质

B、蛋白素

C、纤维素

D、维生素

工作面出现异常气味如煤油味、油味节油或焦油味明风流上方存在（）

A.斯突出

B.板冒落

C.炭自燃