A、冰雪融化，这是物质的状态发生了变化，属于物理变化，分子本身没有改变．故选项错误；

B、矿石粉碎，这是物质的形状飞发生变化，属于物理变化，分子本身没有改变．故选项错误；

C、煤炭燃烧生成了二氧化碳，有新物质生成，属于化学变化，分子发生了变化，有新的分子生成．故选项正确；

D、榨取果汁没有新物质生成，属于物理变化，分子本身没有改变．故选项错误．

故选C．