2010年的中国经济，正经历一场全球瞩目的历史性变革。历经30余年改革开放的中国，已开始向更高、更新的层次转型和跨越。因为改革开放是[ ]

A、我国经济社会发展进步的活力源泉    

B、当代中国一切工作的中心

C、我国社会主义制度的根本性转变      

D、中国社会主义的立国之本

在烹调控制环节，管理人员要督导（）严格地执行标准菜谱和操作程序，要制止哪些图方便、违反规范的作法。

A.厨师长

B.切配厨师

C.炉灶厨师

D.出品督导