参考答案：

影响味觉的因素主要有：温度、身体状态、年龄和性别

（1）温度对味觉的影响

人的味觉与温度密切相关，一般来说，人对各种滋味的敏感度随温度不同有所变化。

（2）身体状态的影响

①身体患病或营养缺乏：身体患某些疾病或发生异常时，会导致失味、味觉迟钝或变味；当体内缺乏维生素A时，会表现出对苦味和咸味食物的厌恶。

②饥饿和睡眠的影响：人处于饥饿状态时味觉灵敏度会降低。

（3）年龄和性别

年龄对味觉灵敏度有影响，年龄增长到一定程度，舌 * * 上的味蕾数目会减少，对味道感觉的灵敏

度降低。性别对味觉的影响有两种不同看法：一些研究者认为在感觉基本味的敏感性上无性别差别，另一些研究者则指出性别对苦味敏感性没有影响，而对咸味和甜味，女性要比男性敏感，对酸味则是男件比女性敏感。