参考答案：

（1）凝固物大量存在使酒液混浊、难以澄清，造成过滤困难；

（2）酵母回收质量差、数量减少；

（3）由于过滤后仍存在大量多酚一蛋白质胶体，杀菌酒液形成混浊的可能性增大；

（4）混浊麦汁中不饱和脂肪酸含量高，不利于啤酒风味稳定性；

（5）凝固物在氧和金属离子的作用下会逐步转化为永久性混浊微粒，造成啤酒出现非生物混浊、沉淀；

（6）发酵液中杂质微粒吸附在酵母细胞壁上，使酵母繁殖、代谢活性降低，影响发酵，成品啤酒口味

变差。