问题
单项选择题
蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。
A．蛋白质真消化率
B．蛋白质表观消化率
C．蛋白质的含量
D．食物蛋㈠质所含氨基酸的数量
E．蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值
答案
参考答案：E
解析： 食物蛋白质含必需氨基酸种类全、数量足，种类及比例与人体需要接近，营养价值愈高。
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蛋白质生物学价值的高低主要取决于( )。
A．蛋白质真消化率
B．蛋白质表观消化率
C．蛋白质的含量
D．食物蛋㈠质所含氨基酸的数量
E．蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值
参考答案：E
解析： 食物蛋白质含必需氨基酸种类全、数量足，种类及比例与人体需要接近，营养价值愈高。