参考答案：E

解析：亚硫酸盐类通过与酸反应产生SO，后者遇水形成亚硫酸而发挥作用。在食品加工中多用以制作蜜饯、干果等食品和处理、保藏水果原料及其半成品。但亚硫酸盐不适用于肉、鱼等动物性食品，以免其残留的气味掩盖了肉、鱼的腐败味及破坏其中的维生素B。