精瘦肉类在腌制调理过程中的吃水现象属于______。

A．蛋白质水解

B．蛋白质凝胶

C．脂肪乳化

D．淀粉老化

回扣或称佣金是一个极敏感的问题，一般的处理办法有：（）。

A.一律不准收，否则将予以处分

B.属违法行为

C.可以收，但要上缴

D.可以收，上交后，将一部分反还给个人