问题
问答题
热菜配菜的基本要求有哪些?
答案
参考答案:(1)必须熟悉和了解烹饪原料的有关知识;
(2)应熟悉菜肴的名称及制作特点;
(3)既要精通刀工又要了解烹调的全过程;
(4)要掌握菜肴的质量标准及净料成本。
热菜配菜的基本要求有哪些?
参考答案:(1)必须熟悉和了解烹饪原料的有关知识;
(2)应熟悉菜肴的名称及制作特点;
(3)既要精通刀工又要了解烹调的全过程;
(4)要掌握菜肴的质量标准及净料成本。