参考答案：①以项目管理计划为基准，将项目的实际绩效与之进行比较；
②评估当前绩效，以决定是否采取某些纠正或预防措施，并推荐必要的措施；
③在执行单项的改正或者预防措施之前，应评估其对其他方面(如成本、质量等)的影响；
④识别新风险，分析、跟踪和监测已有风险，确保全面识别风险、报告风险状态，且有效地执行风险应对计划；
⑤在整个项目期间维护一个准确并及时更新的信息库来反映项目产品及相关文件的情况；
⑥为状态报告、进展测量和预测提供信息；
⑦做出预测来更新当前的成本与进度信息；
⑧在已批准的变更实际发生时监督其实施情况

解析：监督和控制项目工作是指全面跟踪、评审和调节项目的进展，以满足在项目管理计划中确定的绩效目标的过程。其中，监督包括收集、测量和发布绩效信息，分析测量结果和预测趋势，以便推动过程改进。控制包括制定纠正或预防措施或进行重新规划，并跟踪行动计划的实施过程，以确保它们能有效地解决问题。
在本案例中，项目经理老郭在监督和控制项目过程的主要关注点有(但不限于)：
①以项目管理计划为基准，将项目的实际绩效与之进行比较(如完成了哪些交付物、实际的进度等项目绩效)；
②评估当前绩效，以决定是否采取某些纠正或预防措施，并推荐必要的措施；
③在执行单项的改正或者预防措施之前，应评估其对其他方面(如成本、质量等)的影响；
④识别新风险，分析、跟踪和监测已有风险，确保全面识别风险、报告风险状态，且有效地执行风险应对计划；
⑤在整个项目期间维护一个准确并及时更新的信息库来反映项目产品及相关文件的情况；
⑥为状态报告、进展测量和预测提供信息；
⑦做出预测来更新当前的成本与进度信息；
⑧在已批准的变更实际发生时监督其实施情况等。