发酵现象是由        引起的。酿制酒酿、水果放久了会有酒味是由         发酵的结果；制作酸奶——            ；果酒暴露在空气中变酸了——           。

在野外对节理进行测量和观察时，应选择（）、（）、（）的露头点。