参考答案：B

解析：肉毒梭菌食物中毒又称肉毒毒素食物中毒，是由摄入肉毒梭菌毒素而发生的一种细菌毒素性食物中毒。中毒后家禽表现为视力模糊，眼睑下垂，咀嚼无力，张口困难，吞咽和呼吸困难，脖子无力而垂头等肌肉麻痹症状。因此，引起家禽所谓“软颈病”症状的中毒属于肉毒毒素中毒。故答案选择B。