问题
单项选择题
淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。
A.果糖
B.糊精
C.糖
D.葡萄糖
答案
参考答案：B
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淀粉糖化的第一阶段是淀粉的液化。所谓液化就是淀粉分子被а-淀粉酶分解为小片段（），淀粉的网状结构被破坏。
A.果糖
B.糊精
C.糖
D.葡萄糖
参考答案：B