参考答案：E

解析：炭疽是由炭疽杆菌引起的多种家畜、野生动物和人的一种急性、热性、败血性传染病。发病动物以急性死亡为主，脾脏高度肿大，皮下和浆膜下有出血性胶冻样浸润，血液凝固不良呈煤焦油样，尸体极易腐败等。因此，鸡对炭疽的易感性最低。故答案选择E。