（1）因把瓶口密封，塑料袋壁上出现的一些水珠，只能来源于植物体内，而植物体内的水分以气体状态从植物体内散发到体外的过程叫蒸腾作用，水蒸气碰到塑料袋壁变成水珠，故塑料袋壁上的这些水珠来源于植物的蒸腾作用．

（2）下午打开袋口，迅速将一根将要熄灭的火柴棒伸人袋中，火柴棒又复燃了，因为氧气有助燃作用，所以说明塑料袋内氧气增多了；只有绿色植物的光合作用才能释放氧气，氧气增多表明塑料袋内的植物在光下进行了光合作用．

（3）第二天早晨再打开袋口，迅速伸进一根将要熄灭的火柴棒，火柴棒立即熄灭了，说明袋中氧气减少，二氧化碳增多了，这是因为在夜间植物不能进行光合作用释放氧气，而且还要进行呼吸作用吸收氧气，同时产生二氧化碳，使二氧化碳增多的缘故．

故答案为：（1）蒸腾

（2）氧气；光合作用

（3）二氧化碳；呼吸作用