问题 选择题

在食品加工或餐饮业中使用量特别要严加控制的物质是(   )

A.氯化钠

B.谷氨酸钠(味精)

C.碳酸氢钠

D.亚硝酸钠

答案

答案:D

亚硝酸钠常以防腐剂的形式加入食品中,但亚硝酸盐可诱发癌变,因此在食品加工过程中要严格控制用量。

选择题
单项选择题 A1/A2型题